Aroma

Un aroma è una

sostanza odorosa

Società dei Cavatappi Incrociati, il wine club degli enoesploratori da salotto

Il significato di “aroma” per l’ONAV

L’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Vino definisce come “aroma” quanto percepito per via retronasale, cioè una volta che il vino è stato deglutito o espulso.

Ciò che è percepito per via ortonasale - cioè annusando direttamente il vino - è invece chiamato dall’ONAV “odore”.

Società dei Cavatappi Incrociati, il wine club degli enoesploratori da salotto

Altri possibili significati di “aroma”

Quando nel linguaggio comune si parla di "aroma di un vino", tuttavia, ci si riferisce a un odore che si distingue, mentre per le sensazioni del palato si usano termini come "sapore" e "gusto".

Società dei Cavatappi Incrociati, il wine club degli enoesploratori da salotto

Come può essere un aroma

Nel vino si distinguono tre categorie di aromi:

aromi primari (o varietali), presenti nelle uve;

secondari, che si formano durante la fermentazione;

terziari, che si formano in seguito, durante la maturazione, sia essa in cantina o in bottiglia.

SCOPRI LE CATEGORIE DEL BLOG

Categories

P.IVA 01273640324
REA TS - 137604
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram