APRILE 2025, VINO DEL MESE #80:

... Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

Aprile: la natura si risveglia, la primavera esplode, cambia l'ora e le giornate "si allungano".
Quest'anno, per accordare la selezione a sorpresa del nostro wine club con la stagione, abbiamo scelto di approfondire la conoscenza del vitigno che porta questo splendore nel suo nome.
Con gli Enoesploratori della Società dei Cavatappi Incrociati indaghiamo le diverse declinazioni di Erbaluce di Caluso!

≈ CHE COS'È Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

Un vino bianco spumante ottenuto con metodo classico da uve 100% Erbaluce, prodotto nella territorio della DOCG Erbaluce di Caluso (nella fattispecie, in effetti, poprio a Caluso).

Cos’è l'Erbaluce

L'Erbaluce è un vitigno a bacca bianca tipico del canavese, legato in particolare alla DOCG di Caluso, ma diffuso in tutto il nord del Piemonte e non solo.

L'Erbaluce ha origini incerte.
Alcune fonti riportano che sia imparentato con il Greco, ma è un'ipotesi che si è dimostrata errata.
È possibile che tale ipotesi fosse stata avanzata perché uno dei sinonimi dell'Erbaluce è "Greco di Novara", ma è altrettanto plausibile che tale sinonimo sia derivato dalla tradizione - e dalla particolare vocazione dell'Erbaluce - di produrre con esso vini dolci passiti.

Ha la capacità di conservare un'ottima acidità, di conseguenza, oltre che nella produzione di vini passiti, è usato per produrre spumanti e vini secchi freschi.

Immagine tratta dal sito della Consorzio Produttori di Erbaluce di Caluso DOCG

≈ CHI PRODUCE Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 (La Cantina Produttori di Erbaluce di Caluso)

La Cantina Produttori Erbaluce di Caluso

La Cantina Produttori di Erbaluce di Caluso è una cantina cooperativa nata, all'inizio degli anni Settanta, come cantina-laboratorio didattico per gli studenti del locale istituto di agronomia e, negli anni, è cresciuta fino a diventare un serio produttore di Erbaluce e a rappresentare, con i suoi centocinquanta associati, circa l'ottanta percento dei produttori.

Sebbene saltuariamente, svolge ancora la funzione di laboratorio didattico per i giovani studenti dell'istituto agrario.

L'importanza della cooperativa è anche storica, poiché ha rappresentato un'opportunità di coesione e presenza sul territorio per i conduttori dei vigneti che, altrimenti, negli anni del boom economico si sarebbero potuti unire alle file di coloro che abbandonavano campi e vigneti per andare a lavorare nelle fabbriche delle vicine Torino e Ivrea.

Immagine tratta dal sito della Cantina Produttori Erbaluce di Caluso

Erbaluce di Caluso DOCG

Caluso giace circa trenta chilometri a nord-ovest di Torino, al margine meridionale della Morena di Ivrea.
Qui il clima è continentale, ma è mitigato da numerosi piccoli laghi. Le colline, inoltre, offrono ottime esposizioni e una costante ventilazione.
Ciò che rende straordinario l'ambiente di allevamento è il suolo morenico, che si ritiene impartisca alle uve particolare mineralità.

Secondo il disciplinare, nel territorio di Caluso si può produrre solo Erbaluce in purezza.
Oltre al vino secco fermo, sono consentite le versioni spumante, passito e passito riserva.
Lo spumante può essere prodotto esclusivamente con metodo classico e osservare una sosta sui lieviti di almeno 15 mesi.

≈ COM'È Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

Fine, sapido, fresco nonostante sia una vendemmia 2020.

Goccia d'Oro è un "classico metodo classico", in cui i sentori autolitici tipici di questo sistema di spumantizzazione sono facilmente riconoscibili.

Piace perché i profumi fruttati e floreale dell'Erbaluce creano un contrappunto armonioso, restando altrettanto riconoscibili.

In bocca, il vino presenta l'acidità e la struttura che desideriamo da uno spumante metodo classico vendemmiato cinque anni fa, e il sorso presenta un ottimo vigore, sia in termini di presenza che di agilità.

QUANDO STAPPIAMO Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

Da adesso a fra uno o due anni.

Probabilmente il vino è capace di resistere più a lungo, poiché acidità e struttura suggeriscono un discreto potenziale di affinamento.
Tuttavia, un vitigno come l'Erbaluce si apprezza non solo per la versatilità e la capacità di essere declinato in più stili, ma anche per i suoi fini sentori fruttati e floreali, che con il tempo potrebbero affievolirsi.

L'ipotesi che facciamo è che, lasciando trascorrere più tempo, l'Erbaluce di Caluso spumante Goccia d'Oro 2020 possa perdere qualcosa in termini di unicità, non di qualità.

DOVE TROVARE Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

I membri della Società dei Cavatappi Incrociati lo hanno ricevuto nella selezione di aprile 2025 (la numero 80).

Chi non è socio del wine club trova Erbaluce di Caluso spumante Goccia d'Oro 2020 in vendita presso Enoteca Adriatica e la Cantina Produttori.

LA DEGUSTAZIONE IN DIRETTA DI Goccia d'Oro Erbaluce di Caluso spumante 2020 Cantina Produttori di Erbaluce

È salvata sul profilo Instagram della Società dei Cavatappi Incrociati (@wineclubcavatappi )

Clicca qui per riguardarla