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Caso unico nella pluriennale storia della Società dei Cavatappi Incrociati (che esiste dal 2018), la grande cantina riojana - famosa per il recupero e la promozione dei vitigni locali - torna per il secondo mese consecutivo a deliziare gli Enoesploratori con i suoi vini eccezionali.
Un vino da 100% uve Viura (Macabeo) cresciute nel vigneto Alto Cantabria, nella rinomata regione spagnola della Rioja.
È un vino speciale perché è classificato Viñedo Singular, la massima classificazione in Rioja secondo il nuovo disciplinare del 2018.
Per potersi fregiare della dicitura di Viñedo Singular in etichetta, i vini non solo devono essere prodotti con uve provenienti dal medesimo vigneto classificato, ma devono anche, fra le altre cose:
Il Viura, o Macabeo, è un vitigno a bacca bianca diffuso in Spagna e Francia meridionale.
Non è aromatico e ha profumi poco intensi, ma è dotato di una buona acidità, che conserva anche in condizioni di allevamento calde.
Proprio per la sua acidità e per il profilo aromatico neutro è usato anche nella produzione di spumanti metodo classico.
Non tutti i vini di Rioja possono fregiarsi della denominazione di vigneto singolo ("Finca Alto Cantabria", per l'appunto), la categoria più alta della classificazione in vigore dal 2018.
Tra i pochi c'è il vino del mese numero 54 del nostro wine club, prodotto secondo i requisiti richiesti da Bodegas Valdemar.
Definiamo spesso Bodegas Valdemar una "grande" cantina.
Lo è perché da un'attività familiare è cresciuta, in relativamente poco tempo, fino a diventare un'azienda con vigneti in altre regioni di Spagna e negli Stati Uniti.
Aspetti più importanti sono la costante tensione alla qualità che ha conservato durante questa espansione e la dedizione al territorio, di cui preserva e arricchisce il patrimonio ampelografico con pratiche di agricoltura sostenibile e il recupero dei vitigni storici a rischio estinzione, da cui produce vini insoliti e molto apprezzati.
Si trova in Rioja Alavesa, una delle tre sottozone tradizionali della Rioja, oggi integrate nella classificazione dal nuovo disciplinare.
Dai vigneti in Rioja Alavesa e Rioja Oriental produce sia i tradizionali blend di Rioja, anche lungamente invecchiati, sia vini monovarietali.
Secco, di buon corpo e complesso, anche grazie alla vinificazione in legno.
I sentori di barrique sono riconoscibili, ma non invadenti, grazie all'uso di solo rovere francese e a un'eccellente integrazione, imputabile alla fermentazione in legno.
Prima ancora di individuare la garbata tostatura e le note vanigliate, riconosciamo sentori varietali di fiori bianchi e pesca.
La buona acidità mantiene il sorso fresco e invitante.
Nei mesi freddi, o almeno non torridi, poiché una temperatura di servizio un po' più alta giova alla finezza e complessità del suo bouquet.
Le sue acidità e concentrazione gli permettono di evolversi ulteriormente in bottiglia, sviluppando aromi di frutta secca.
Si sposa bene con le carni bianche, le uova e con molti primi della cucina italiana, ad esempio con gli gnocchi alla romana e il risotto alla parmigiana.
Nella giornate più miti accompagna con soddisfazioni i pesci sostanziosi, come il rombo al forno.
Anche il Finca Alto Cantabria è importato, insieme agli altri vini di Bodegas Valdemar, da Enoteca Adriatica, che lo distribuisce in tutta Italia.
Chi fa parte della Società dei Cavatappi Incrociati gode di sconti dedicati, a seconda dell’abbonamento scelto.
Come sempre, la diretta è salvata fra i video del profilo instagram @winewhale.