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Aprile è il mese del risveglio, o dello strenuo tentativo di compierlo.
È il mese delle prime giornate "lunghe" e dei primi aperitivi all’aperto, che ci mancavano tanto. Forse è soprattutto adesso che cerchiamo vini che vibrino della stessa energia fresca e scattante che sentiamo nell'aria primaverile, e la Società dei Cavatappi Incrociati non vede l'ora di cavalcare il mood!
Il vino del mese è una bottiglia che punta tutto sulla nitidezza e sulla verticalità, capace di raccontare un vitigno internazionale col registro della specificità territoriale, restando un vino di grande pulizia e riconoscibilità.
Il Sauvignon di Kobal è un Sauvignon stiriano da manuale, in cui le colline di Haloze modellano un vitigno classico in modo unico e tipicissimo.
Il Sauvignon di Kobal è un vino bianco secco, fermo, da uve 100% Sauvignon Blanc, vinificato in acciaio, con un breve contatto con le bucce per valorizzare il patrimonio aromatico del vitigno.
Il Sauvignon Blanc è uno dei vitigni più coltivati e rappresentativi della Slovenia nord-orientale (Štajerska). In questa zona, il clima continentale fresco e le forti escursioni termiche permettono alle uve (tutte, e in particolare al Sauvignon Blanc, di cui si ricerca aromaticità) di sviluppare un profilo aromatico intenso senza perdere acidità.
A differenza delle interpretazioni più calde o eccessivamente vegetali, il Sauvignon di queste zone si distingue spesso per una componente minerale più marcata e una maturità del frutto che vira verso gli agrumi e i fiori di sambuco.
Le vigne da cui nasce questo vino sono situate su colline molto scoscese, dove la ventilazione costante aiuta a mantenere le uve sane, e i suoli marnosi aiutano a controllare le rese.
Kobal si trova a Ptuj, uno degli insediamenti più antichi della Slovenia, con una tradizione vitivinicola che risale all'epoca romana.
Bojan Kobal, enologo di esperienza, ha fondato il proprio marchio per concentrarsi su produzioni di qualità.
La vinificazione mira a preservare i precursori aromatici tipici della varietà e a lasciar esprimere il territorio, limitando gli interventi il più possibile.
La Stiria slovena (Štajerska) è una regione collinare caratterizzata da un clima fresco e da suoli formati da depositi recenti. La sottozona di Haloze, in particolare, è nota per le sue colline marnose e ripide, che offrono da secoli esposizioni ottimali ai viticoltori
Questa matrice è ciò che conferisce ai vini di Kobal, e di questa sottozona di Štajerska, quella sapidità distintiva che li rende così equilibrati e bevibili.
Lineare e varietale.
Al primo impatto è chiaramente riconoscibile, e si distingue per una pulizia aromatica lontana dagli eccessi "verdi" di tanti esempi di Sauvignon.
Al naso si avvertono note tipiche di fiori di sambuco, pompelmo e frutto della passione. Si avvertono sfumature erbacee di bosso e peperone verde, ma sono molto misurate.
Il sorso conferma l'olfatto: è un vino scattante, di medio corpo e con un'ottima dotazione acida. La beva è asciutta, con un invitante finale salino, pulito, persistente, leggermente agrumato.
Ne viene voglia a primavera, ma lo si gode tutta l'estate, quando accanto alla narrazione del territorio cerchiamo anche la freschezza.
Sebbene il Sauvignon di Kobal possa reggere bene 2 o 3 anni di affinamento acquisendo note più complesse, dà il meglio di sé nella giovinezza, quando il frutto è croccante e l'acidità è al suo picco. È ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti che prevedono l'uso di erbe spontanee, asparagi o piatti a base di pesce, anche d'acqua dolce.
Il Sauvignon 2024 della cantina Kobal è importato e distribuito in Italia da Enoteca Adriatica, come altri vini di questo piccolo produttore sloveno.
Tutti i vini di Kobal sono a questa pagina.
Se ti piace questo vitigno, Kobal lo produce anche in una versione più matura e profonda, ideale da confrontare con questa, fresca. Si chiama Sauvignon Roots, lo trovi qui.
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