Vitovska Čotova klet 2019, Kras ZGP

Gennaio è un mese di fogli bianchi e nuovi inizi: si fanno buoni propositi che è ancora troppo presto per abbandonare, si riordinano le idee dopo le feste e si guarda al calendario con la voglia di scrivere storie nuove. Ci sentiamo pronti a tracciare rotte inesplorate e a dare fiducia a progetti appena nati, e la Società dei cavatappi Incrociati non fa eccezione!
Questo mese abbiamo inaugurato l'anno portando gli Enoesploratori del nostro wine club in una terra di confine, da un produttore che definire "piccolo" è riduttivo, che non fa clamore, che non va sulle copertine, ma che convince con vini solidi, puliti e identitari, che inducono a chiedersi dove fosse stato finora e come mai non sia conosciuto

La Vitovska di Čotova klet è un vino del Carso sloveno che non ha bisogno della trita narrazione della pietra, del sale e del vento per conquistare.

Che cos'è Vitovska Čotova klet

La Vitovska di Čotova klet è un vino bianco autoctono, teso e minerale, da uve 100% Vitovska, coltivate a Dutovlje e lavorato con estremo rispetto per la materia prima.

Cos'è la Vitovska

La Vitovska è forse la varietà più interessante del Carso. È un vitigno antico, nato dall'incrocio spontaneo tra la Malvasia Bianca e il Prosecco Tondo, capace di sopravvivere dove poche altre piante resisterebbero: tra le rocce calcaree e le raffiche di Bora.

Quasi certamente deve il suo nome alla capacità di avvinghiarsi, producendo viticci in abbondanza. Nel webinar per gli abbonati spieghiamo bene l'etimologia del nome e le teorie alternative, riflettendo sulle loro fallacie.

Per questo, la comunicazione retorica sulla produzione del Carso la identifica come la varietà resiliente, come se non avesse altre qualità.

In realtà è un'uva longeva, storicamente usata in taglio, ma riscoperta negli ultimi decenni nella produzione di vini varietali che si esprimono al meglio dopo qualche anno (anche se gli esempi di godibilissime Vitovske fresche abbondano).

Quella di Čotova klet nasce da vigne con sottili suoli di terra rossa su un substrato calcareo, particolarmente ben esposte, dove, infatti, può essere allevato anche il Terrano.

http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=320

Chi produce Vitovska Čotova klet (La cantina Čotova klet a Dutovlje)

Čotova klet è una cantina familiare in una frazione di Dutovlje, dove tutto è gestito personalmente dal proprietario, Adam Simoneta.

Ogni sua bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso in vigna e di una gestione della cantina che asseconda i tempi naturali del vino.

Il Carso (Kras) e la Terra Rossa

Čotova klet si trova in una delle zone vinicole più estreme e affascinanti d'Europa: il Carso.

Qui la terra è poca e preziosa, raccolta nelle "doline", con suoli caratterizzati dalla tipica "Terra Rossa" ricca di ferro e minerali, che poggia su un basamento di roccia calcarea.

È questa matrice che conferisce ai vini una firma inconfondibile: la sapidità quasi salmastra, la tanto vituperata, quanto innegabile, mineralità, e una beva che rende scorrevole anche un sorso di struttura, come questo.

Com'è Vitovska Čotova klet

Essenziale e profonda al tempo stesso.

Al naso, si presenta con profumi delicati e compositi: note leggere di fiori bianchi ed erbe della macchia mediterranea, e una suggestione minerale di sasso bagnato. Con attenzione, si indovinano fini note di camomilla e miele, nonostante l'evoluzione del vino sia ancora lunga.

In bocca, la leggerezza è solo apparente, proprio perché la freschezza del vino rende il sorso scorrevole, ma un assaggio attento scopre struttura e persistenza, con una lunga chiusura sapida, che non diventa mai ruvida.
Il finale è asciutto, pulito, con un ritorno aromatico di erbe e garriga che invita immediatamente a un altro bicchiere.

Quando stappiamo Vitovska Čotova klet

Adesso, per celebrare i nuovi inizi di questo gennaio.
Il vino ha una spalla acida che gli permetterà di sfidare il tempo con estrema grazia, ma  Čotova klet immette la propria Vitovska sul mercato solo quando è pronta, perciò non occorre serbarla per attingere alla sua complessità

Dove trovare Vitovska Čotova klet

Come gli altri vini della cantina, la Vitovska Čotova klet è importata e distribuita in Italia da Enoteca Adriatica.

A questa pagina ci sono tutti i vini Čotova klet  e un'interessante selezione Carso, pensata per chi vuole scoprire questo territorio in pochi sorsi significativi (e con lo sconto).

Psss... chi fa parte del wine club, può sempre acquistare i vini con lo sconto, fa parte dei vantaggi inclusi nell'abbonamento!