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È un vino rosato secco ottenuto prevalentemente da uve Cabernet Sauvignon, con un saldo di Barbera e Merlot.
Lo produce la cantina Lepa Vida di Osek, in Slovenia, per l'esattezza nella Valle del Vipacco (Vipavska Dolina).
È ottenuto per macerazione breve.
Ci sono diversi modi di ottenere il vino rosato, ne abbiamo parlato nella diretta Instagram (disponibile per tutti sull'account della Società dei Cavatappi Incrociati) e nel video-riassunto (solo per i soci del wine club).
Un metodo di vinificazione del rosato è la macerazione breve.
È di fatto una via di mezzo tra la vinificazione in bianco e la vinificazione in rosso: le bucce restano a contatto con il mosto, ma per un tempo ben più breve di quello necessario ad ottenere vino rosso.
Il tempo di macerazione, per produrre un rosato, varia a seconda del risultato che si vuole ottenere, ma soprattutto delle uve che si stanno vinificando.
Non tutte le uve, infatti, rilasciano con gli stessi tempi le stesse quantità di antociani(il colore), aromi e tannini.
Una volta raggiunto il livello di estrazione desiderato, le bucce vengono rimosse e si prosegue con la vinificazione in bianco.
Le scelte di affinamento, anche in questo caso, dipendono dagli obiettivi del produttore.
Generalmente i rosati sono vini freschi, destinati al consumo poco dopo l'imbottigliamento, brevemente affinati in acciaio.
Non mancano rosati in stili più complessi, capaci di evolvere, anche affinati in legno o altri materiali.
Questo è l'unico vino rosato prodotto dalla cantina Lepa Vida, nella Valle del Vipacco (in sloveno Vipavska Dolina).
La famiglia che guida la cantina Lepa Vida è una vecchia conoscenza della Società dei Cavatappi Incrociati, infatti i soci del nostro wine club hanno ricevuto alcuni loro vini in più occasioni.
Qui trovi l’articolo sulla cantina Lepa Vida
Questo rosato è una novità, non solo perché è l'annata 2022, ma anche perché il blend che lo compone è a maggioranza Cabernet Sauvignon.
Fondata da Roman Ipavec, è ancora una cantina a conduzione totalmente familiare.
I circa otto ettari di vigneto sono gestiti da Irena, la figlia di Roman, enologa e sommelier, e da suo marito Matja.
Tutti i vini sono ottenuti solo dalle uve di proprietà, per questo la produzione è limitata e si limita a poche etichette.
Nei vigneti di Lepa Vida crescono solo varietà locali (Malvasia Istriana, Zelen) o tradizionali, sebbene di origine straniera(Sivi Pinot/Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Barbera).
Pur non essendo aromatico, la concentrazione di frutto e la vinificazione in acciaio portano facilmente al naso note di prugna e frutti di bosco, con una leggera "spruzzata" di erbe aromatiche e, in bocca, la tipica sapidità dei vini della Vipavska Dolina.
Entro un paio d'anni.
È dotato di una buona acidità e abbastanza concentrato, per cui supererà facilmente un paio di estati in cantina, ma poiché il suo bouquet è composto da soli sentori primari, sarebbe un peccato lasciarli svanire.
I soci del wine club ce lo hanno già, perché era incluso nella selezione di luglio 2023 (la numero 59!).
Chi non fa parte della Società dei Cavatappi Incrociati trova il Rosé e gli altri vini della cantina Lepa Vida da Enoteca Adriatica, che li importa direttamente.
Come ormai solito, la registrazione della diretta resta disponibile sul profilo Instagram della Società dei Cavatappi Incrociati: @wineclubcavatappi