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Da questa eccellente cantina Stiriana arriva anche uno Spätlese “stile Mosella” che è stato interessantissimo confrontare con i veri tedeschi. Ecco qualche notizia sul Riesling Spätlese 2019 di Schauer.
Un vino con predicato di livello “Spätlese”, ottenuto da 100% uve Riesling.
Il Riesling è un vitigno a bacca bianca piuttosto antico, nato dall’incrocio tra il Gouais Blanc e un vitigno scomparso.
Questo vitigno era a propria volta il frutto di un incrocio tra una varietà sconosciuta e il Traminer.
Il Riesling è un’uva aromatica resistente al freddo e, per questo, coltivata con successo nelle regioni con il clima più rigido, dove dà i risultati più fini.
Si adatta bene anche ai climi temperati, dove i vini risultano generalmente più robusti.
Il Riesling è amato anche per la capacità di “riflettere il terroir”, cioè per il fatto di esprimersi in modo sensibilmente diverso a seconda delle condizioni di allevamento.
Il Riesling, inoltre, è una varietà molto acida, cosa che lo rende adatto alla produzione di vini dolci (e veniamo al nostro Spätlese), che risultano sempre freschi, e ne fa la base dei bianchi più longevi, capaci di maturare in bottiglia per decenni.
La dicitura Riesling Spätlese si adatta a tutti i vini prodotti da uve Riesling che rispondano ai requisiti minimi di peso del mosto per essere classificati come “Spätlese”.
Il vino del mese numero 46 del nostro wine club, nella fattispecie, è della cantina austriaca Schauer in Südsteiermark.
Abbiamo parlato della cantina Schauer anche lo scorso mese, quando abbiamo assaggiato insieme il loro Weißburgunder da vigneto singolo.
Si trova in Südsteiermark, una delle regioni in cui si divide la Stiria vinicola, poco distante dal confine con la Slovenia.
In modo abbastanza insolito, per l'Austria e la Stiria, si dedica alla produzione di Riesling, cui affinanca anche vini da Sauvignon Blanc e Weißburgunder, più comuni nella regione.
Informazioni in più sulla cantina Schauer sono sempre nel post precedente.
Dolce ma non dolce, giusto per non essere chiari!
Lo stile a cui si ispira è quello dei Riesling della Mosella, e il vino - che è uno Spätlese, ricordiamolo! - contiene zucchero naturale non trasformato in alcol.
Ne risulta un Riesling con meno di 10 gradi alcolici (piacevolessimo d'estate) e insospettabili 72 grammi di zucchero residuo.
L'acidità, tuttavia, è talmente alta e ben integrata che la sensazione al palato è quella di un Riesling abboccato. È un vino, cioè, in cui si riconosce una dolcezza leggera e che lascia comunque la bocca fresca e pulita.
Ora, cioè d'estate, ma anche l'anno prossimo o fra due o tre, anche quattro o cinque...
Acidità e concentrazione ne fanno, insomma, un vino capace di resistere tranquillamente alcuni anni in bottiglia, ma la cantina lo rilascia quando è già pronto per essere goduto.
È un vino che d'estate si apprezza molto, perché ha pochi gradi e non aumenta la sensazione di calore.
Inoltre sta bene con i fritti, che in molte regioni si preparano più spesso quando è facile tenere le finestre aperte!
In inverno va assolutamente provato anche con la cucina indiana, perché lenisce dal calore delle spezie e si accorda bene ai sapori intensi.
Come altri vini della cantina, il Riesling Spätlese 2019 di Schauer è importato e distribuito in tutta Italia da Enoteca Adriatica.
Chi fa parte della Società dei Cavatappi Incrociati gode di sconti dedicati, a seconda dell’abbonamento scelto.
Come sempre, la diretta è salvata fra i video del profilo instagram @winewhale, liberamente accessibile
Di seguito ecco la versione "TBA" dell'enospiegone: quella più concentrata!
Non ci segui?
Allora questo video è indispensabile: spieghiamo nel modo più veloce e chiaro possibile la scala dei predicati: qual è il principio alla base, come si compone, cosa ci aspettiamo.
E parliamo del Riesling Spätlese di Schauer 2019, ovviamente!
(È tutto a posto, abbiamo solo deciso di riservare i nostri video a un pubblico maggiorenne)